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科目：
来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
食品安全与人的健康密切相关．下列做法会危害人体健康的是（ ）
A．做菜时用铁强化酱油调味
B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．食用面条时放入少量食醋
D．在煲好的鸡汤中放人适量加碘食盐
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
不少中小学生喜食油炸薯条．但是，油炸薯条易产生一种叫丙烯酰胺的致癌物，长期摄入易引发多种疾病，其结构为：
，据此，不能推断出丙烯酰胺的（ ）
A．组成元素
B．密度、状态
C．化学式
D．相对分子质量
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
有一食品包装说明书中注明防腐剂是苯甲酸（C6H5COOH），张华同学查资料得知苯甲酸的酸性比醋酸强，可用做食品防腐剂．下列对苯甲酸性质的推测中不合理的是（ ）
A．苯甲酸溶液的pH小于7
B．相同浓度的苯甲酸溶液的pH比醋酸的pH大
C．苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红
D．苯甲酸溶液不能使无色酚酞试液变色
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（ ）
A．淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝
B．蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能
C．油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量
D．葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：
| 项目 | 每100克 | 营养参考值% |
| 蛋白质 | 2.9克 | 5% |
| 脂肪 | 3.6克 | 6% |
| 碳水化合物 | 4.7克 | 2% |
| 钠 | 60mg | 3% |
下列说法中，正确的是（ ）
A．脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B．“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C．“钠”是指钠元素，其质量分数为60%
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
糖类（碳水化合物）是人类从食物中摄取的主要营养成分之一．下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A．油脂
B．葡萄糖
C．蔗糖
D．淀粉
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
葡萄糖（C
6H
12O
6）供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：C
6H
12O
6+6O
2
6CO
2+6H
2O+能量，下列分析错误的是（ ）
A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
B．葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C．葡萄糖氧化产生的CO
2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO
2和H
2O的含量增加了
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
均衡膳食，有利于人体健康．临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：
营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ）
A．凉拌黄瓜
B．红烧排骨
C．烧豆腐
D．炒鸡蛋
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
肉毒碱（C7H15NO3）被认为是“最佳减肥营养素”，关于它的说法正确的是（ ）
A．相对分子质量为161g
B．氢元素质量分数小于氮元素质量分数
C．含有臭氧（O3）
D．分子中C、H、O、N质量比为84：15：48：14
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（1）（解析版）
题型：选择题
下列叙述错误的是（ ）
A．油脂是重要的营养物质，它在人体内完全氧化时放出的热量比糖类多一倍
B．常温下植物油脂呈液态，动物油脂呈固态
C．有心血管病的病人绝对不能吃动物油脂，要多吃植物油脂
D．当人摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦
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