糖类主要包括         、        和         。        是人们食用的最主要的糖类。

室温下呈液态的油脂称为          ，例如           ；室温下呈固态的油脂称为           ，例如             。

酒精是常用的加热器中的燃料，这是利用酒精的          性，酒精灯熄灭后必须盖上灯帽的原因是                     。

在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升         溶液，滴加          溶液4-5滴，可看到                  现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到                 现象，即可证明含有葡萄糖。

世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（    ）

A、日本         B、中国          C、英国           D、美国

已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（     ）

A、维生素A     B、维生素B₁     C、维生素C       D、维生素D

下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（     ）

A、切成片在水中浸泡后生食        B、在沸水中煮熟

C、加食醋凉拌生食                D、煮熟后保温半小时后食用

既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（     ）

A、淀粉         B、蛋白质        C、脂肪          D、维生素

误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（       ）

A、        B、      C、        D、

下列说法正确的是（       ）

A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。

B、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味

C、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美

D、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。