食品卫生与健康密切相关．下列会导致食品对人体有害的是

①用石灰水保存鸡蛋

②为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠

③蒸馒头是加入适量的纯碱

④为了猪长得“瘦”，用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)饲养生猪

A．①②

B．①③

C．②③

D．②④

人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是

A．只要是微量元素人体都必需，因此都要食用

B．应多吃含有微量元素的营养补剂或保健药品

C．缺什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物及营养补品

D．不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入

下列元素为人体所需的微量元素的是

A．氧、磷、钾

B．钙、磷、钾

C．铁、锌、硒、碘

D．钾、铝、硒、碘

1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生．“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．下列有关酶的叙述中错误的是

A．酶是具有催化功能的蛋白质

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用

D．高温及紫外线照射会降低酶的活性

1965年，我国率先合成结晶牛胰岛素，这种物质属于

A．糖类

B．酯类

C．蛋白质

D．纤维素

下列物质中，对人体无毒的是

A．氯化钠

B．亚硝酸钠

C．甲醇

D．一氧化碳

下列叙述中正确的是

A．钠是人体维持正常活动所需的元素，因此必须多吃食盐，保证钠的含量

B．人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养补品

C．人体中含量较多的元素有11种，它们占人体质量的99.95％

D．缺少无机盐中的某一元素对人体健康影响不大

维生素对人体的作用是

①调节新陈代谢

②供给能量

③预防疾病

④维持身体健康

A．①③④

B．①②③

C．③④

D．①③

已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取．人体缺乏下列哪种维生素会引起夜盲症

A．维生素A

B．维生素B

C．维生素C

D．维生素D

日常生活中使用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是

A．淀粉

B．葡萄糖

C．蔗糖

D．果糖