Question

在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜。这样做的好处是低温可以

A．降低腥味                             B．杀死所有的细菌，使鱼可以永久保鲜

C．增加营养                             D．抑制细菌的生长和繁殖，鲜鱼不易变质

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的，因此，在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜，这样做的好处是低温可以抑制细菌的生长和繁殖，鲜鱼不易变质。

考点：食品保鲜的一般方法。

点评：此题较新颖，明确食品腐败的原因以及分清食品保鲜的一般方法，注意保鲜不是永鲜，在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜，这样做的好处是低温可以。