Question

20．细菌和真菌有时会危害人类健康，但也可为人类所用，下列措施中以真菌作为人类利用对象的是（　　）

• A． 制取乙肝疫苗
• B． 制取青霉素
• C． 制作泡菜
• D． 酿醋

Answer 1

分析 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．

解答 解：A、制取乙肝疫苗用到的是乙肝病毒；
B、青霉属于真菌，从青霉中能提取出青霉素，是一种抗生素，能治疗细菌性的疾病；
C、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，乳酸菌是一种细菌．
D、制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌发酵能产生醋酸，与真菌无关．
故选：B

点评 这部分内容是考试的重点，注意理解掌握和灵活答题．