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    【题目】下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是

    ①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠

    A. ①③⑤ B. ②④⑥

    C. ①④⑤ D. ③④⑤

    【答案】C

    【解析】酒要用到酵母菌，是发酵技术，①正确；

    ④制醋用到醋酸菌，是发酵技术，④正确；
    ⑤制酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，⑤正确；
    ②葡萄干、⑥火腿肠是食品保存，不是发酵食品，②⑥错误；
    ③豆腐是加工而成，不是发酵技术，③错误。所以①④⑤正确。

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