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    6．同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：
    ①新鲜的全脂奶（或脱脂奶）和糖混合（如向250克鲜奶中加入2匙白糖）．
    ②热处理（煮沸）．    ③冷却（40℃～43℃）．    ④加入一些购买的酸奶．
    ⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）．
    ⑥冷藏或食用．
    请你结合所学知识，回答下列问题：
    （1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是高温灭菌（杀死细菌病毒或杀灭微生物）．
    （2）热处理（煮沸）后再冷却（40℃～43℃）的目的是提供乳酸菌生活与繁殖的适宜温度．
    （3）加入一些购买的酸奶的目的是接种．
    （4）发酵时要加盖密封的原因是乳酸菌是厌氧生活（乳酸菌需要在无氧条件下生活或提供厌氧环境）．
    （5）产生酸味的原理是乳酸菌能够分解有机物，产生乳酸．

    分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌．

    解答 解：（1）对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；
    （2）热处理（煮沸）后再冷却（40℃～43℃）的目的是提供乳酸菌生活与繁殖的适宜温度．
    （3）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸．
    （4）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵．
    （5）乳酸菌发酵产生的乳酸具有特殊的酸味，是酸奶呈现特殊的风味．
    故答案为：（1）高温灭菌（杀死细菌病毒或杀灭微生物）
    （2）提供乳酸菌生活与繁殖的适宜温度
    （3）接种（提供乳酸菌）
    （3）乳酸菌是厌氧生活（乳酸菌需要在无氧条件下生活或提供厌氧环境）
    （4）乳酸菌能够分解有机物，产生乳酸．

    点评 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    16．材料一：地球上从35亿年前出现生命以来，有记载的种类大约有5亿种生物存在，如今绝大多数已经消失．现存生物有200多万种．地质年代物种灭绝的速度极为缓慢，鸟类平均300年灭绝1种，兽类平均8000年灭绝1种．到1600年至1700年，每10年灭绝1种动物；从1850年到1950年，鸟兽的平均灭绝速度为每年一种．
    材料二：一项研究显示了哺乳类和鸟类濒危或受到威胁的原因如下表所示：
    原因偷猎栖息地丧失外来物种的影响其他原因
    鸟类20%60%12%8%
    哺乳类31%32%17%20%
    材料三：目前，我国各地采用的垃圾处理方法基本上都是掩埋法，生活垃圾在埋入土中后很快就被细菌等微生物分解，但如果我们用塑料袋把垃圾包起来，不仅延缓了垃圾消失时间，而且将大量垃圾埋入土中，会对环境造成不可挽救的危害，这是“垃圾袋装化”的最大弊病．
    （1）由材料一可知，生物多样性面临的威胁主要体现为生物种类灭绝速度加快．生物种类的多样性实质是基因的多样性
    （2）由材料二可知，哺乳类和鸟类濒危或受到威胁的主要原因是栖息地丧失，保护生物多样性，最重要的是保护生物的栖息环境、保护生态系统的多样性．
    （3）由材料三可知，垃圾土中分解时，细菌等微生物的作用是，它们在生态系统中属于分解者；“垃圾袋装化”难于被分解的原因是塑料袋不易被土壤中的分解者分解．
    （4）结合生活实际和所学知识，谈谈我们如何参与保护环境：做好垃圾分类；不使用塑料袋（举两条）

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    17．在夏季或秋季的清晨或雨后，容易采到蘑菇的地点是（　　）
    A．高高的松树上B．干燥的水泥地上C．潮湿的石头上D．潮湿的朽木上

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    14．春天到来新芽绽放，芽都发育成了枝条．×（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    1．能够与豆科植物共生的菌类是（　　）
    A．根瘤菌B．真菌C．酵母菌D．曲霉

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    11．“草盛豆苗稀”体现了草和豆苗之间的关系是（　　）
    A．合作B．竞争C．寄生D．捕食

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    18．科学探究的一般过程是：提出问题→作出假设→制定计划→实施计划→得出结论→表达和交流．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    15．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    7．依据下图所示的几种微生物形态结构示意图，回答：

    （1）引发流行性感冒的生物类群是A．（填序号）
    （2）属于真菌的是CDE．
    （3）B与D相比较，在其细胞结构上的主要不同点是B细胞内无成形的细胞核．
    （4）在外界环境条件适宜的情况下．A、B、C三种生物的繁殖方式分别是自我复制、分裂生殖、孢子繁殖．
    （5）上述微生物不具有细胞结构的是A，其生物体由蛋白质外壳和内部遗传物质构成．
    （6）在我们的生活环境中，存在着大量的细菌和真菌．下列相关叙述中，正确的是C
    A．春天，在树林中常常可以看到蘑菇，蘑菇不属于细菌和真菌，是一种植物
    B．夏天，易发生痢疾，这大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于真菌
    C．秋天，掉在地上的水果长满了“毛毛”，这是霉菌
    D．冬天，食物不易变质，这是因为天气变冷，细菌的芽孢不能生存所致．

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