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    【题目】我国许多传统食品的制作都要利用细菌和真菌，下列应用中错误的是

    A. 利用乳酸菌制作酸奶 B. 利用多种霉菌制酱

    C. 利用酵母菌制作酸菜 D. 利用醋酸菌制醋

    【答案】C

    【解析】

    试题A、制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味，A正确．

    B、制酱要用到多种霉菌，霉菌属于真菌，C正确．

    C、制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味．C错误；

    D、制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌发酵能产生醋酸，D正确．

    故选：C

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