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【题目】制作酸奶前需将牛奶煮沸,这属于培养真菌细菌的一般方法中的

A. 配置培养基 B. 高温灭菌 C. 接种 D. 恒温培养

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,其原理是在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味。

制作酸奶要用到乳酸菌,制作酸奶前需将牛奶煮沸、玻璃杯要消毒,目的是高温灭菌,杀死其他细菌,防止影响酸奶发酵,B正确。

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