Question

3．蘑菇味道鲜美并且富有营养，在食用蘑菇时，首先应注意（　　）
①是否好吃　
②是否有毒　
③是否霉变　
④是否昂贵．

• A． ①②③
• B． ②③④
• C． ①③④
• D． ②③

Answer 1

分析 蘑菇属于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性．

解答 解：蘑菇属于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使晒干了也不能食用，因此在林中采集蘑菇时，要注意鉴别无毒后方可食用．鉴别蘑菇的方法很多，主要是看形状，观颜色，闻气味．毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环．一般有毒蘑菇的颜色比可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色．有毒蘑菇往往有辛辣、恶臭及苦味，可食蘑菇则有蘑菇固有的香味，无异味，可见D正确．
故选：D

点评 掌握食品安全常识是解题的关键．