Question

4．将食物及其相应的保存方法连接起来．

①--D　②--C　　③--B　  ④--E　　⑤--A．

Answer 1

分析 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起．

解答 解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．如袋装肉肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；袋装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是低温长时间加热，杀灭细菌．
故答案为：①-D； ②-C；③-B；④-E； ⑤-A

点评 了解食品保存方法，掌握食品保存原理是解决本题的关键．