Question

17．菠萝酸甜多汁，可口开胃，但一次食用过多容易造成口腔黏膜破损．为了探究新鲜菠萝汁是否会破坏黏膜，小珍以猪小肠黏膜为材料，设计了以下实验进行探究：

黏膜		甲	乙
实验步骤	1	剖开猪小肠，露出内层黏膜并剪成长度相等的甲、乙两段，分别放入两个培养皿中
	2	滴加15毫升清水		滴加a新鲜菠萝汁
	3	在37℃恒温下静置10分钟后，观察黏膜的变化情况
结果预测		若b黏膜完好，c黏膜出现破损，则说明新鲜菠萝汁会破坏黏膜；若甲、乙的黏膜均完好，则说明新鲜菠萝汁不会破坏黏膜．

（1）该实验所探究的问题是：菠萝汁是否会破坏（口腔）黏膜．
（2）请你帮小珍把实验方案补充完整：a等量b甲c乙
（3）小珍查阅资料得知，粘膜破损的原因是新鲜菠萝汗中含有一种蛋白酶，会分解黏膜中的蛋白质成分．
（4）在吃新鲜菠萝前人们常用盐水浸泡，可有效防止口腔黏膜的破损，请据此提出另一个探究问题：盐水（或盐）能破坏菠萝汁中的蛋白酶吗？

Answer 1

分析 （1）细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程，叫做呼吸作用．呼吸作用受水分、温度、氧气和二氧化碳的影响．
（2）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．

解答 解：（1）由题干可提出的问题：菠萝汁是否会破坏（口腔）黏膜？
（2）甲、乙的变量是新鲜菠萝汁，对照实验要求变量唯一，那么其他条件都要相同，a玻璃汁和清水的量要相同，即15ml；因为甲中滴加的是清水，乙中滴加的菠萝汁，菠萝汁能分解黏膜中的蛋白质成分，所以甲黏膜应该完好，乙黏膜出现破损．b是甲，c是乙．
（3）若甲中黏膜完好，乙中黏膜出现破损，则说明新鲜菠萝汁会破坏黏膜；若甲、乙中黏膜均完好，则说明新鲜菠萝汁不会破坏黏膜．蛋白酶能分解蛋白质．说明说明新鲜菠萝汁会破坏黏膜．
（4）根据在吃新鲜菠萝前人们常用盐水浸泡，以防止菠萝汁破坏口腔黏膜，提出问题：用盐水浸泡的菠萝会破坏粘膜吗？
故答案为：（1）菠萝汁是否会破坏（口腔）黏膜？
（2）等量（或15ml）；甲；乙；
（3）蛋白质；
（4）盐水（或盐）能破坏菠萝汁中的蛋白酶吗？

点评 解答此类题目的关键是理解掌握科学探究的一般过程．