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    人们早就知道了发酵的原因．
     
    ．
    分析：此题考查的是发酵技术的起源与发展，据此判断．
    解答：解：发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起，1894年日本的高峰让吉首先利用米曲霉生产酶制剂作为消炎药，第二次世界大战期间青霉素投入使用．可见题中的叙述是错误的．
    故答案为：×
    点评：关键是理解和掌握发酵技术的起源与发展，即可作出正确的判断．
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