Question

2．吃饭需要细嚼幔咽．米饭和馒头本身不甜，但当我们细细地咀嚼米饭或馒头时，会感觉到有甜味．这是为什么呢？某同学猜想，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是口腔中的唾液使馒头变甜的？于是他做了如下实验：
A．取适量新鲜慢头，切成碎屑，分成2等份；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中；准备适量的淸水、碘液和恒温箱．
B．取2支洁净且大小相同的试管，分别号为①、②，做如下处理：
在①号试管中放入1份馒头碎屑，注人2毫升唾液，并进行充分的搅拌；
在②号试管中被人1份馒头碎屑，注人2毫升清水，并进行充分的搅拌．
C．将2支试管一起在室温下放置5～10分钟，改进：应放在37℃的温水中水浴5-10分钟．
D．在2支试管中各滴加2滴碘液，摇匀．
E．观察并记录各试管中的颜色变化．
分析上述实验并回答：
（1）请将实验的B步骤补充完整．
（2）实验步骤C欠妥，请在该步骤后的横线上写出改进的方法．
（3）该探究实验设置的实验变量是唾液．
（4）在①、②号试管中．不会出现蓝色的试管是①号．
（5）由此实验得出的结论是：在牙齿和舌的作用下，唾液使馒头变甜．
（6）我们咀嚼馒头时感觉到的甜味物质是麦芽糖．

Answer 1

分析 要想探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液对淀粉的作用，就要以相应的探究项为变量设置对照实验；该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，重点探究了唾液对淀粉的消化作用．

解答 解：（1）要探究一种因素对实验对象的影响，就要以该因素为变量设置对照实验，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同．因此，实验设计中，在①号试管中注入2毫升唾液，②号试管中就应该加入等量的清水，用作对照．
（2）唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，因此将实验装置放在室温环境中不利于唾液淀粉酶发挥作用，应放在37℃的温水中水浴5-10分钟．
（3）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉．
（4）由于①号试管内的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，①号试管是不会出现蓝色的．
（6）淀粉在口腔中就开始被消化，口腔中有唾液，含淀粉酶，能把淀粉初步消化成麦芽糖，因此细细咀嚼馒头时能感觉到有甜味．
故答案为：（1）清水；
（2）应放在37℃的温水中水浴5-10分钟；
（3）唾液；
（4）①；
（6）麦芽糖．

点评 熟练掌握人体需要的六大类营养物质，了解部分物质的消化和吸收情况，结合题意，认真作答．这部分内容是考试的重点，要好好掌握．