Question

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（ ）
A．酵母菌、乳酸菌
B．曲霉、青霉
C．霉菌、醋酸杆菌
D．细菌、真菌

Answer 1

【答案】分析：微生物的发酵技术在很多食品和药品的生产中具有重要的作用，据此解答．
解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见A合题意．
故选：A
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．