Question

16．在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”已成当务之急．你认为下列观点正确的是（　　）

• A． 用营养保健食品代替食物，获得营养更加全面
• B． 不吃蔬菜，可用水果代替；不吃主食，可用零食代替
• C． 学生三餐应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则
• D． 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制后才可以食用，从而降低癌症的患病率

Answer 1

分析 合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，各种营养物质的比例合适，荤素互相搭配．
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题；合理营养、均衡膳食．据此解答．

解答 解：A、营养保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品，我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给，如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良，A错误；
B、“五果当为助”，水果是不能代替蔬菜的，因为它们所含的物质是不同的，零食不可代替主食，主食含有人体需要的养分，矿物质，维生素…有助身体健康，而零食不但没有益，吃得多还会影响身体健康，B错误；
C、平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．饮食应“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”符合《中国居民膳食指南》基本原则，C正确．
D、受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用，食用会增加癌症的患病率．D错误．
故选：C．

点评 全面营养是通过合理膳食来实现的，解答此题的关键是理解合理膳食的含义．