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松软的馒头香甜可口，你知道它们是用下列哪种菌制成的吗？（）
A．乳酸菌
B．霉菌
C．醋酸菌
D．酵母菌

【答案】分析：制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制醋用醋酸杆菌；从青霉菌中能提取出青霉素；制酸奶和泡菜用乳酸菌．可见D符合题意．
故选：D
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

练习册系列答案

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科目：初中生物 来源： 题型：

（2009?常州）所有生物都依赖于绿色植物提供的物质和能量；动物种类繁多在自然界中具有重要的作用；细菌和真菌等微生物在生物圈中也发挥着很大的作用（如图）．在实际生活中，充分认识和合理利用它们，才能更好地维持生态平衡，使自然和谐发展．
生态系统的物质循环示意图
（1）花园里王阿姨正在清除杂草，一方面是解除杂草生长争夺花的营养物质，另一方面为了让花茁壮开放，就必须让花的叶片充分地接受

光照

，促进光合作用有效进行．再者，进行农作物种植时，植株间距既不能过稀，也不能过密，应该

合理密植

．
（2）图中细菌和真菌作为分解者参与自然界的物质循环，细菌和真菌把动植物遗体分解成

二氧化碳

、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物．
（3）面点师制作的馒头和面包大而松软，香甜可口，他们在制作过程中需要利用的微生物主要是

酵母菌

．
（4）疾病防治上，科学家把控制合成胰岛素的基因转入

大肠杆菌

内大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素．
（5）为保护环境，人们常常利用细菌来净化

生活污水

和

工业污水

．
（6）动物在生态系统中的作用也不容忽视，一方面促进物质循环，另一方面可以帮助植物

传粉

，传播