有些人基本食素，但却从未患夜盲症，这是因为（ ）
A．米饭里含有丰富的维生素A
B．蔬菜里含有丰富的维生素A
C．蔬菜里的胡萝卜素可以转化成维生素A
D．蔬菜里的维生素B1可以转化成维生素A
【答案】分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
解答：解：缺乏维生素A易患皮肤粗糙和夜盲症等，维生素A主要在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A．可见C符合题意．
故选：C
点评：这部分内容在考试中经常考到，不能忽视，要注意掌握．
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