Question

【题目】在日常生活中，人们对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（　　）

A.家庭制作酸奶前，要对容器进行严格的杀菌处理，过程中要控制适宜的温度

B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵产生醋酸来制作醋

C.酿酒时要经常打开容器盖子，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成

D.用冷藏的方式保存新鲜的水果蔬菜，主要是为了降低微生物的生命活动

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

A.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温灭菌。发酵过程中要控制适宜的温度，保证乳酸菌的活性，A正确。

B.利用醋酸菌来制作醋，B错误。

C.制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳，因此这两个过程都要密封，C错误。

D.根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，D错误。

故选：A。