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随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析解答下列问题。

品名:XX火腿肠                      生产日期:2005.05.22

配料:精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉    保质期:25℃以下6个月

白砂糖、食盐、食用香精、磷     储存指南:避免日晒,置阴凉干燥处

酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠     生产厂家:XX食品有限公司

净含量:150g                          地址:XX市XX路XX号

(1)在购买该火腿肠时,从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的                。

(2)为了防止食品腐败,火腿肠一般都采用真空包装,原因是    

(3)从配料中看出,火腿肠含有比较丰富的     ,它是构成人体细胞的基本物质。

(4)为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素,可以预防一些群体性疾病的发生,如在食盐中加碘可以有效地预防             的发生;铁强化酱油的推广使儿童     发病率明显下降。

 

【答案】

(1)生产日期和保质期 (2)抑制细菌繁殖 (3)蛋白质(4)地方性甲状腺肿、贫血

【解析】

试题分析:(1)购买袋装食品,注意出厂日期和保质期,可以了解食品是否过期,保证食用的安全,

(2)火腿肠一般密封真空包装之后,进行高温灭菌,这样处理后细菌已经被杀死,外面的细菌无法进入,可以使火腿肠安全保存,另外真空包装,也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境,

(3)火腿肠主要由精肉等加工而成,含有大量的蛋白质,蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠,消化后的产物是氨基酸,

(4)碘是合成甲状腺激素的原料,人饮食中缺碘,会使人甲状腺增生肿大,导致地方性甲状腺肿,食盐加碘,可以有效预防这种病的发生。

考点:此题考查的是涉及食品安全、食品腐败变质的原因、食物的消化、激素调节的知识

点评:此题为基础知识题,解答此题需了解食品安全的有关知识。

 

练习册系列答案
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科目:初中生物 来源: 题型:

随着生活水平的提高,人们的饮食结构和饮食习惯正趋于多元化,以下叙述不正确的是(  )

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科目:初中生物 来源: 题型:阅读理解

阅读材料,回答问题
我国有3.7亿左右的学生,随着生活水平的提高,营养与健康状况有了很大改善.但是由于缺乏合理营养知识,膳食摄入不平衡,青少年中的“小胖墩”和“豆芽菜”逐年升高.全国抽样调查结果表明,青少年膳食中热量供给已基本达到标准,但蛋白质供给量偏低,特别是微量营养素供给明显不足,自1990年开始,卫生部和教育部联合确定将每年的5月20日作为中国学生营养日,2005年中国学生营养健康日的主题是“均衡营养,适量运动”.
(1)应多吃含蛋白质丰富的食物,这是因为蛋白质对人体有重大作用,请写出两条:①
人的生长发育,受损细胞的修复和更新离不开蛋白质
人的生长发育,受损细胞的修复和更新离不开蛋白质
;②
蛋白质被分解,为人体的生命活动提供能量
蛋白质被分解,为人体的生命活动提供能量

(2)蛋白质消化的最初场所是
,最终是在
小肠
小肠
内被彻底消化成
氨基酸
氨基酸
,从而被
小肠绒毛的毛细血管
小肠绒毛的毛细血管
吸收进入血液循环.
(3)材料中提供的微量营养素是指
无机盐和维生素
无机盐和维生素
,他们虽不能为人体提供
能量
能量
,但作用很大.
(4)为了使你营养合理,身体健康成长,你打算怎样饮食?
每日均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物,每日早、中、晚餐的能量比例合理,按时进餐
每日均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物,每日早、中、晚餐的能量比例合理,按时进餐

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科目:初中生物 来源: 题型:

下表表甲示我国1957和1999年城市前七位主要疾病死亡总人数的百分比.表乙是我国儿童计划免疫程序表(部分).根据表中信息,结合所学知识回答问题.
(1)由表甲中数据分析可知,在1957年,我国占死亡总人数百分比前三位的疾病以传染病为主;由于传染病具有
传染性和流行性
传染性和流行性
的特点,容易在人群中传播,再加上当时国家医疗、免疫水平较低,所以死亡率较高.在1999年排在前三位的疾病主要是心、脑血管疾病和肿瘤等慢性病、非传染性疾病.此类疾病出除了受
遗传
遗传
因素和环境的影响外,也与个人生活方式有关.所以这些疾病常被称为“
生活方式病
生活方式病
”或“现代文明病”.
(2)国家医疗水平的提高,尤其是计划免疫的实施,是我国传染病患病率和死亡率大大降低的主要原因.从免疫的类型看,计划免疫属于
特异性免疫
特异性免疫

(3)现在,随着生活水平的提高,人们的生活方式成为影响健康的重要因素.请结合实际,列举出三种需要改进的不健康的生活方式:
喜欢吃油炸零食;不爱吃青菜;经常看电视到深夜等.
喜欢吃油炸零食;不爱吃青菜;经常看电视到深夜等.

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科目:初中生物 来源: 题型:

随着生活水平的提高,青少年和儿童肥胖患者也逐年增多.“关注肥胖,增进健康”已成为当今社会的热门话题.请你结合所学知识回答下列问题:
活动方式 打篮球 慢跑 静坐 睡眠 踢足球 散步
耗氧(L/h) 90 120 25 14 115 60(1)生命在于运动,上表是各种活动方式在单位时间内的耗氧量,你认为最佳的减肥活动方式是
慢跑
慢跑

(2)肥胖易引发高血压,如果一个人的血压持续高于18.7/12千帕,则可视为是
高血压
高血压
.对肥胖患者而言,在饮食上还要注意控制
脂肪
脂肪
的摄入,多吃新鲜的蔬菜和水果.
(3)青少年正是生长发育的时期,应多吃含
蛋白质
蛋白质
丰富的食物.
(4)你建议肥胖患者应
坚持慢跑锻炼;控制高脂肪食物的摄入,多吃水果和蔬菜
坚持慢跑锻炼;控制高脂肪食物的摄入,多吃水果和蔬菜

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科目:初中生物 来源: 题型:

随着生活水平的提高,人们的饮食结构和饮食习惯正趋于多元化,在此过程中,肥胖患者呈现上升趋势.其中,青少年和儿童 肥胖患者也逐年增多.“关注肥胖,增进健康”日益成为人们茶余饭后的热门话题.请你结合所学知识回答下列问题:
(1)生命在于运动,下表是各种活动方式在单位时间内的耗氧量,你认为最佳的减肥方式是:
 

活动方式 打篮球 慢 跑 静 坐 睡 觉 踢足球 散 步
耗氧量(L/h) 90 120 25 14 115 60(2)肥胖易引发高血压,如果一个人的血压经常超过18.7/12千帕,则认为是高血压.对肥胖患者而言,预防高血压除了要注意加强体育锻炼外,在饮食上还要注意控制
 
 和
 
的摄入,多吃新鲜的
 

(3)根据上述,总结出引起少年儿童肥胖的主要原因
 

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