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    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
    （1）加入酒曲的目的是
    让酵母菌发酵产生酒精
    让酵母菌发酵产生酒精
    ．
    （2）密封的目的是使器皿中缺少
    氧气
    氧气
    ，在此条件下
    酒精
    酒精
    的产生量将大大增加．
    （3）保温的目的是使酵母菌
    生长、繁殖和发酵的
    生长、繁殖和发酵的
    速度加快．
    （4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体？
    二氧化碳
    二氧化碳

    （5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是
    在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．
    在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．
    ．
    分析：制作甜酒时要用到酵母菌，分析答题．
    解答：解：（1）、酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．
    （2）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．
    （3）、酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
    （4）、由（2）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
    （5）、若不将器皿密封，暴露在空气中，酵母菌在有氧的条件下会把部分有机物分解成水和二氧化碳，产生的酒精就会减少，而影响酒的味道．
    故答案为：（1）为了使酵母菌发酵产生酒精
    （2）氧气；酒精
    （3）生长、繁殖和发酵的
    （4）二氧化碳
    （5）在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．
    点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2005?茂名）家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是 （　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施．据此作答：
    （1）加入酒曲中含有大量的
    酵母菌
    酵母菌
    ，可以分解
    淀粉
    淀粉
    产生酒精．
    （2）密封器皿是使器皿中缺
    氧气
    氧气
    ，在此条件下，
    酒精
    酒精
    的产生量将大大增加．
    （3）保温的目的是使出酒的速度
    加快
    加快
    （“加快”或者“减慢”）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    中国自古有酒文化，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此完成下题．
    （1）酒曲中含有
    酵母菌
    酵母菌
    等微生物．
    （2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    ，然后在酵母菌的作用下，将其分解
    酒精
    酒精
     和二氧化碳．
    （3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？
    温度过高，会将酵母菌烫死
    温度过高，会将酵母菌烫死
    ．
    （4）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷器具还须采取保温措施，据此回答：
    （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
     
    ．
    （2）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
    （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
     
    ．
    （2）密封器皿是使器皿中缺
     
    ，在此条件下，
     
    的产生量将大大增加．
    （3）保温的目的是使酵母菌
     
    速度加快．
    （4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？
     
    ．

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