Question

【题目】小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵．回答下列问题：
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是 ．
（2）乳酸杆菌的营养方式是（选填“自养”或“异养”）．
（3）查阅资料：
资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表．
资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图．
资料3：每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．

根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在范围内；发酵最长时间不宜超过小时．

Answer 1

【答案】
（1）杀死容器内原有的微生物
（2）异养
（3）25℃﹣﹣42℃ ；8
【解析】解：（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是杀死容器内原有的微生物．（2）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸．酵母菌无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式是异养．（3）酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃﹣﹣42℃范围内；发酵最长时间不宜超过8小时．
所以答案是：（1）杀死容器内原有的微生物；（2）异养；（3）25℃﹣﹣42℃ ；8．
【考点精析】认真审题，首先需要了解乳酸发酵(原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等)，还要掌握科学探究的方法(科学研究的基本方法包括观察法、试验法、测量法、调查法、收集和分析资料)的相关知识才是答题的关键．