Question

如图是某生物兴趣小组所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：（1）实验过程：
1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
（2）实验结果：1号试管不变色，而2号、3号试管中的馒头可能变成

蓝

色．
（3）结果分析：1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了

麦芽糖

．
2号试管中馒头碎屑变色的原因是：

馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色

．
3号试管中馒头块变色的原因是：

3号试管中没有搅拌，淀粉没有与唾液充分混合

．
（4）实验结论：淀粉在人的消化道的

口腔

部位就开始被消化．
（5）能力提升：实验中，两支试管需要在37℃的水中保温．假如没有温水，你能想个最简单、最快捷、最便利的办法解决这个问题吗？

人体的体温是37℃，可以手握10min左右

．

Answer 1

分析：解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．

解答：解：（1）1号试管遇碘不变蓝色，说明唾液对淀粉有消化作用．2号试管遇碘变蓝色，说明清水对淀粉没有消化作用．
（2）1号试管和2号试管形成的对照实验，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用．实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用．1号试管与3号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对淀粉有消化的作用．
（3）1号试管遇碘不变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．2号试管中馒头碎屑变色的原因是：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色．3号试管中馒头块变色的原因是：3号试管中没有搅拌，淀粉没有与唾液充分混合．实验结果说明：淀粉的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液都有关系．
（4）由（3）可知：淀粉在人的消化道的口腔部位就开始被消化．
（5）37℃是模拟人的体温，是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度．
故答案为：（2）蓝色；（3）麦芽糖；馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色；3号试管中没有搅拌，淀粉没有与唾液充分混合；（4）口腔；（5）人体的体温是37℃，可以手握10min左右．（其他合理答案也得分）

点评：此题考查的知识点是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度影响唾液对淀粉的消化作用．