Question

将下列鉴定食物主要成分的实验与营养物质及其分类连线．

滴加碘酒后馒头或面包变蓝色	脂肪
鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色	淀粉	有机物
挤压炒熟的花生在纸上留下“油斑”	蛋白质	无机物
小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬	无机盐

Answer 1

解：淀粉遇碘变蓝色，馒头和面包含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色；鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色；花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”；种子中含有的有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，因此小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬是无机盐．
故答案为：
分析：种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐；该题要从种子的成分以及鉴定方法方面考虑解答．
点评：该题考查了种子的成分以及种子中含有的各种成分的鉴定方法．