Question

【题目】为了使荔枝在短期内保持原有的鲜味和口感，下列保存方法中最佳的是

A. 用盐腌制 B. 烘干保存 C. 使用保鲜袋并放入冰箱 D. 煮熟后再保存

Answer 1

【答案】C

【解析】保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。主要原因是因为温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存。冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不再新鲜。