C
分析：本题考查的是组织、器官的概念，组织是指形态、功能相似，结构相同的细胞构成的细胞群；器官是指由不同的组织有机的结合在一起，形成了具有一定功能的结构，叫做器官．
解答：A、牙齿是由牙釉质、牙本质、牙骨质组成的．其中，牙釉质位于牙冠表层的半透明的，乳白色硬组织，是牙体组织中高度钙化的最坚硬的组织；牙本质是构成牙齿主体的物质，位于牙釉质和牙骨质的内层，不如牙釉质坚硬；牙骨质是构成牙根表层的钙化组织，其硬度和身体其他骨组织一样．所以牙齿是人的咀嚼器官，具有咀嚼作用，故不符合题意．
B、舌是口腔底部向口腔内突起的器官，由平滑肌组成，平滑肌属于肌肉组织．起感受味觉和辅助进食的作用，人类的舌头还是语言的重要器官．故不符合题意．
C、血液中有大量的血细胞，这些血细胞与血浆共同构成血液，完成物质运输等功能，因此，血液是一种组织，属于结缔组织．故符合题意．
D、骨是由结缔组织组成的，属于器官，且是运动系统的器官．故不符合题意．
故选：C
点评：组织、器官的概念是考查的重点，可结合着具体的实例掌握．
