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    食物腐败变质的原因：    ．
    【答案】分析：本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
    解答：解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
    故答案为：微生物的生长繁殖
    点评：明确食品腐败变质的原因及一些防腐的方法．
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    夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的原因是（    ）

    A、夏天空气潮湿，化学物质污染严重

    B、食品的营养物质含量过高

    C、温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖

    D、食物水分蒸发过快

     

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    科目：初中生物 来源：同步题 题型：填空题

    食品防腐方法的研究
       夏天，煮沸的肉汤很快就会腐败变质。科学家推测，变质的肉汤里面可能生出了无数的细菌。那么，这些细菌是从哪里来的呢？对此，法国生物学家巴斯德（1822年－1895年）进行了认真的研究。他把新鲜、清澈的肉汤装入一个玻璃瓶里，然后把瓶颈烧软并拉成鹅颈的形状。随后，他再次煮沸瓶里的肉汤。这样，尽管肉汤通过弯曲的瓶颈与外界相通，但是4年过去了，静置的肉汤仍然新鲜如初。怎样解释这一切呢？巴斯德认为，纯净的肉汤是永远不会生出细菌的。问题是出在空气上，空气中飘浮着细菌和芽孢，它们飘落到肉汤里，才使肉汤腐败变质了。
       鹅颈瓶里的肉汤之所以长久不腐败，就是因为空气中的细菌和芽孢不能进入肉汤的缘故。为了证实自己的看法，巴斯德轻轻地摇动静置了4年的鹅颈瓶。不久，瓶内的肉汤果然腐败了。人们还根据巴斯德的实验结果，研究出了食品长期防腐的办法，这就是现在普遍生产的各种罐头食品。
    根据以上材料，分析回答：
    (1)食物腐败变质的原因是_________。
    (2)食品要长期防腐必须防止食品被_________感染。
    (3)科学研究的基本方法包括：_________、_________和_________、_________、_________等，上述材料中巴斯德的研究工作主要是：_________法。
    (4)分析材料可以看出，实验法应当有5个步骤：①．_________②．_________③．_________④．_________⑤．_________

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