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    制作酸奶时使用的微生物是（　　）
    A、乳酸菌B、醋酸菌
    C、霉菌D、酵母菌
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．
    解答：解：A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，A正确；
    B、制醋用醋酸杆菌，B错误；
    C、霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，C错误；
    D、制馒头、面包、酿酒用酵母菌，D错误；
    故选：A．
    点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．
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    和
     
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    血变为
     
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    血变为
     
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    ，亲缘关系越
     
    ．

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