精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
11.生物技术与我们的生活息息相关
(1)制作酸奶要用的微生物是乳酸菌,对应的发酵技术是乳酸发酵;与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是酒精发酵.
(2)一瓢面粉,半包酵母和适量糖,用清水调匀揉和,放置到温暖的地方,面团会膨胀,是因为发酵过程中产生了二氧化碳气体.用温开水而不用滚开的热水将酵母化开的原因是保持酵母菌的活性,如果水温过高会使其活性降低或死亡.某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的馒头有些酒味,你认为可能的原因是酵母菌在无氧条件下,将糖转化成酒精.
(3)果脯、腊肉和鱼干是通过减少食品中的含水量,来抑制微生物的生长、繁殖,从而延长食品的保质期.

分析 (1)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖.
(2)发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术.

解答 解:(1)酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是酒精发酵.
(2)在适宜的温度下,酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳是气体,会遇热膨胀,使得面团暄软多孔.
酵母菌是有活性的,需要适宜的温度,如果水温过高会使其活性降低或死亡.因此,要用温开水将酵母化开.
密闭的保温装置中无氧,在此条件下,酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精,因此会有酒味.
(3)果脯、腊肉和鱼干是通过减少食品中含水量来抑制微生物的生长和大量繁殖.
故答案为:
(1)乳酸菌;酒精发酵
(2)二氧化碳;保持酵母菌的活性,如果水温过高会使其活性降低或死亡;无氧
(3)微生物

点评 关键掌握现代生物技术的种类及其原理.

练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源: 题型:选择题

5.下列选项中不属于人体防线的是(  )
A.吞噬细胞的吞噬作用B.淋巴细胞产生抗体
C.口服抗生素消灭体内病原体D.皮肤的屏障作用

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:解答题

2.某兴趣小组在学习了“观察法”后,观察并绘制了骆驼刺和菜豆的形态示意图(图一),拍照记录了部分鸟的喙和足(图二),分析回答问题:
(1)与菜豆相比,骆驼刺的根所具有的特点是很长,非常发达,叶的形态特点是叶片小而厚.由骆驼刺的根和叶的特点可知其适于生活在干旱环境中.
(2)猫头鹰的喙是C(填字母代号),足是D(填字母代号),猫头鹰的喙和足的特点是与其夜间捕鼠生活相适应的.

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:判断题

19.“靠山吃山,靠水吃水”,我们可以尽量利用周围的自然资源×(判断对错)

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:选择题

6.①鱼类 ②两栖类 ③爬行类 ④鸟类和哺乳类,它们进化历程的先后次序是(  )
A.①②③④B.①④②③C.①②④③D.①③②④

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:选择题

16.下列关于动物行为特点的叙述,不正确的是(  )
A.动物行为是一个运动、变化的动态过程
B.动物的行为与生活环境有密切关系
C.动物行为都是由体内的遗传物质决定的
D.动物行为是动物体内各器官、系统协调作用的结果

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:解答题

3.将食品与相应的保存方法用线连接起来

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:判断题

20.种子的休眠对于植物保存后代是有利的√(判断对错)

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:判断题

1.通讯是指一个群体中的动物群体向其他个体发出某种信息√(判断对错)

查看答案和解析>>

同步练习册答案