下列最容易腐败变质的食物是:
A.真空包装的桂花鸭 B.用盐盐渍的鸭肉
C.新鲜鸭肉 D.烟熏鸭肉
C
【解析】
试题分析:各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
A、真空包装的桂花鸭,真空包装的食品是利用密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入代内,从而杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,不符合题意;
B、用盐盐渍的鸭肉,腌肉等食品采用的是腌制法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的,不符合题意;
C、新鲜鸭肉,含大量的水分、营养物质、温度适宜,容易滋生大量的细菌等微生物,容易变质腐败,符合题意;
D、烟熏鸭肉,烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖,是我国较传统的保存食品的方法,不符合题意。
考点:食品保存的一般方法。
点评:此题为基础题,较易,食品保存的方法多种多样,不同的食品保存的方法可能不同,可结合着具体的实例掌握。
科目:初中生物 来源:2012-2013学年江苏省东台市八年级第二学期阶段检测(一)生物试卷(带解析) 题型:单选题
下列最容易腐败变质的食物是:
A.真空包装的桂花鸭 | B.用盐盐渍的鸭肉 |
C.新鲜鸭肉 | D.烟熏鸭肉 |
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科目:初中生物 来源:2009-2010学年苏教版八年级(下)同步练习(A卷)(解析版) 题型:选择题
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科目:初中生物 来源:2012-2013学年江苏省盐城市东台市八年级(下)段考生物试卷(一)(解析版) 题型:选择题
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