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    酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物．酒曲中的微生物主要是（ ）
    A．酵母菌和霉菌
    B．乳酸菌和酵母菌
    C．乳酸菌和霉菌
    D．醋酸菌和大肠杆菌
    【答案】分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．
    解答：解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
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    酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是(   )

    A.酵母菌和霉菌    B.乳酸菌和酵母菌   C.乳酸菌和霉菌   D.醋酸菌和大肠杆菌

     

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    酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物．酒曲中的微生物主要是（　　）
    A．酵母菌和霉菌B．乳酸菌和酵母菌
    C．乳酸菌和霉菌D．醋酸菌和大肠杆菌

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    酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物．酒曲中的微生物主要是（ ）
    A．酵母菌和霉菌
    B．乳酸菌和酵母菌
    C．乳酸菌和霉菌
    D．醋酸菌和大肠杆菌

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