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    下列真菌可用于制作啤酒的是(  )。
    A．酵母菌B．青霉和黄曲霉C．曲霉D．曲霉和青霉
    A

    试题分析：有的真菌在食品的制作中具有重要的意义，如制啤酒时要用到酵母菌，酵母菌能通过发酵，把有机物分解成酒精和二氧化碳，从青霉中能提取出青霉素，是一种抗生素，制酱要用到曲霉，制泡菜或酸奶要用到乳酸菌等，可见A符合题意。
    点评：此题是基础题，难度一般，掌握真菌在食品制作中的作用，平时注意搜集相关的例子。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）
    A．隔绝空气，防止其它菌进入
    B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
    C．防止灰尘污染
    D．使多种细菌在坛内快速增多

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在细菌的培养基中，发现有一区域没有细菌生长。该区域可能生活着  （    ）
    A．青霉菌B．甲烷菌
    C．大肠杆菌D．酵母菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列微生物中能用来生产青霉素的是

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    （2分）泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：
    ①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。
    ②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。
    ③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并将蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来。泡制几天即可食用。
    （1）泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧条件下进行发酵而成。
    （2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于调味外，更主要的是为微生物提供           。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
    A．醋酸菌的发酵B．酵母菌的发酵
    C．霉菌的发酵D．乳酸菌的发酵

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作面包发酵时利用的菌种是
    A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉菌D．乳酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    请你根据下列菌类与其作用用线连接起来。
    　　A乳酸菌                    a细菌杀虫剂
    　　B青霉菌                    b制泡菜、酸奶
    　　C醋酸菌                    c制成抗生素
    　　D根瘤菌                    d酿醋
    　　E苏云金杆菌                e固氮作用

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用糯米制作甜酒”的过程中遇到了一些问题，其中分析正确的是                      
    A．制作酸奶需要密封而制作甜酒不需要密封
    B．制作酸奶和甜酒都需要在无氧的条件下进行
    C．制作甜酒用到的微生物比制作酸奶用到的微生物低等
    D．制作酸奶和甜酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

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