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泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是( )
A.乳酸菌、酵母菌
B.醋酸杆菌、酵母菌
C.乳酸菌、霉菌
D.醋酸杆菌、霉菌
【答案】分析:此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用,据此作答.
解答:解:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味,可见A符合题意.
故选:A
点评:注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
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科目:初中生物 来源: 题型:

(2012?泉州)泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是(  )

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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是


  1. A.
    乳酸菌、酵母菌
  2. B.
    醋酸杆菌、酵母菌
  3. C.
    乳酸菌、霉菌
  4. D.
    醋酸杆菌、霉菌

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科目:初中生物 来源:2012年福建省泉州市毕业升学考试生物参考试卷 题型:选择题

泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是

A.乳酸菌、酵母菌                 B.醋酸杆菌、酵母菌

C.乳酸菌、霉菌                   D.醋酸杆菌、霉菌

 

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科目:初中生物 来源:2011年初中毕业升学考试(福建泉州卷)生物 题型:选择题

泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是

A.乳酸菌、酵母菌                                     B.醋酸杆菌、酵母菌

C.乳酸菌、霉菌                                         D.醋酸杆菌、霉菌

 

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