Question

在制作泡菜中利用到的微生物主要是（　　）

A．

乳酸菌

B．

醋酸菌

C．

黄曲霉

D．

酵母菌

Answer 1

考点：

发酵技术在食品制作中的作用．

分析：

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．

解答：

解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A是正确的．

故选：A

点评：

发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．