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    制作馒头面包时，常用的是（   ）
    A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌
    A

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A符合题意。
    点评：此题为基础题，熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌

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    下列食品制作过程中，不需要经过发酵的是 
    A．酱油B．食醋C．花生油D．葡萄酒

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    D．防止气体对流，使醋酸菌进行无氧呼吸

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    古代有人会把长有“绿毛”的浆糊涂在刚划破的手指上，这是由于（  ）
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    右图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是
      
    A．温度的高低都不会影响发酵产酒
    B．适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
    C．适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
    D．产酒量随温度的升高而下降

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    酒精是一种高效、清洁的能源物质，对于缓解能源紧张状况有重要作用。生产酒精主要利用的生物技术是
    A．发酵技术B．克隆技术C．转基因技术D．组织培养

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪类生物？
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉

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