Question

18．某学校准备组织春游活动，要求学生自带午餐．小明同学根据自己的爱好，到超市购买了下列食品：桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片．请问：
（1）在这些食品中，蛋白质含量较多的是豆腐干，无机盐含量较多的是钙片，维生素含量较多的是桔子．
（2）用单面刀片将花生米切开，将切面放在白纸上，用大拇指挤压，可以看到白纸上留有油斑，证明花生米中含有较多的脂肪．
（3）为确定面包的主要成分，小明同学取少许面包屑，滴加碘液后发现面包屑变蓝色，证明面包中含有较多的淀粉．
（4）为促进青少年儿童骨骼的正常发育，小明同学最好每天都适当补充牛奶（填“牛奶”或“薯片”）．
（5）你认为小明同学选配的午餐是否合理？不合理．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，

解答 解：（1）在这些食品中，豆腐干主要含蛋白质丰富，面包含丰富的淀粉等糖类，花生米中含丰富的脂肪和部分蛋白质，钙片中主要是含钙的无机盐，桔子等水果中含丰富的维生素．
（2）脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”．据此可知，用单面刀片将花生米切开，将切面放在白纸上，用大拇指挤压，可以看到白纸上留有油斑，证明花生米中含有较多的脂肪．
（3）淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，一般用滴加碘液的方法来检验淀粉的存在．
（4）牛奶含丰富的蛋白质，为促进青少年儿童骨骼的正常发育，小明同学最好每天都适当补充牛奶．
（5）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片中不含糖类物质，缺少蔬菜、肉类，不合理．
故答案为：（1）豆腐干；钙片；桔子  
（2）脂肪  
（3）碘液
（4）牛奶
（5）不合理

点评 这部分内容是考试的重点，要注意掌握和灵活解答．