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    在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降至2的过程中，胃蛋白酶的活性将（　　）
    分析：此题考查了胃蛋白酶的催化作用效率与溶液酸碱度的关系．
    解答：解：胃蛋白酶只能在酸性环境下才能保持活性；当溶液的PH大于7的时候，胃蛋白酶会发生不可逆型失活，再将溶液的PH恢复到酸性也不能使胃蛋白酶恢复活性．当PH约为2时，胃蛋白酶催化作用效果最好．
    故选B
    点评：酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．
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