Question

9．取一块馒头放在口里咀嚼，细细品味时，会尝出一些甜昧来，并且会越嚼越甜、这与馒头中淀粉在口腔里的变化有关、某实验小组将少许馒头切碎，平均分成A、B两份，作如图处理、请根据实验回答问题：
（1）如果将1、2号试管置于37℃的水中保温10分钟后取出，再向两试管内滴加碘液，不变蓝色的是1号试管，原因是唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，对照组为2号；
（2）如果将1、2号试管置于加了冰块的水中l0分钟后取出，再向两试管内滴加碘液，则会变蓝色的有1、2号试管．
（3）从上可知：淀粉在口腔中可以被唾液淀粉酶消化，而且其消化过程受温度的影响；
（4）你认为能表示淀粉在消化道内被消化的情况是图B．

Answer 1

分析 分析题意可知：该实验小组以唾液为变量设置了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，实验中将馒头切成碎屑是模拟口腔中牙齿的咀嚼，充分搅拌是模拟舌的搅拌．实验的第一步和第二步中的1号试管也以温度为变量形成对照实验，目的是探究温度对消化酶活性的影响．

解答 解：（1）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；1号试管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用；因此将1、2号试管置于37℃的水中保温10分钟后，再向两试管内滴加碘液，不变蓝色的是1号试管，变蓝色的是2号试管．
（2）消化酶的催化活性受温度的影响，低温会抑制消化酶的催化作用，高温会破坏酶的活性；因此将1、2号试管置于加了冰块的水中10分钟后取出，由于试管内的淀粉都没有被分解，滴加碘液后1、2号试管都会变蓝色．
（3）从上可知：淀粉在口腔中可以被 唾液淀粉酶消化，而且其消化过程受 温度的影响．
（4）淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；即口腔能够初步消化淀粉，在小肠里淀粉被彻底消化；因此能表示淀粉在消化道内被消化的情况是图B．
故答案为：（1）1；唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖；2
（2）1、2；
（3）唾液淀粉酶；温度
（4）B

点评 解答该类题的关键是要找出实验设置中的对照实验和相应的实验变量．