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    【题目】双缩脲试剂检验蛋白质的颜色反应是

    A. 红色 B. 紫色 C. 黄色 D. 黑色

    【答案】B

    【解析】由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此，食品中的蛋白质可以用双缩脲试剂检验，产生紫色现象。故选B。

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