[题目]小明的爸爸快要过生日了.这学期学习了人体营养与健康的知识之后.小明准备在妈妈的指导下.为全家人做一顿美食.(1)小明和妈妈一起购买食材.在食品安全方面应考虑的问题包括 ①食品是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有害物质污染⑤维生素的种类VV⑥食品含能量高低⑦食品的营养价值⑧食品是否发霉变质A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】小明的爸爸快要过生日了，这学期学习了人体营养与健康的知识之后，小明准备在妈妈的指导下，为全家人做一顿美食。

（1）小明和妈妈一起购买食材，在食品安全方面应考虑的问题包括______

①食品是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有害物质污染⑤维生素的种类VV⑥食品含能量高低⑦食品的营养价值⑧食品是否发霉变质

A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦

（2）小明为全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒虾仁、③拔丝红薯、④西兰花炒木耳。小明的爸爸因为______（激素）分泌不足患有糖尿病，请根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配___________（写数字即可）。

（3）小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤：

试管编号	食物小块	所加液体	震荡摇匀	37℃恒温
I	0.1克	2毫升淀粉酶溶液	是	10分钟
Ⅱ	a克	2毫升b液体	是	10分钟

①根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中a为______，b为______，这体现了实验设计应遵循______的原则。

②向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是______。

③如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是______，食材X起始消化的部位是[ ]______，可反映其消化过程的曲线是______（填甲、乙、丙）。

【答案】 C 胰岛素 ②、④ 0.1 清水（蒸馏水）单一变量淀粉胃 A口腔乙

【解析】试题分析：图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度，解答即可。

（1）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；购买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉都是食品安全应考虑的问题；
（2）糖尿病是由于体内的激素胰岛素分泌不足引起的，糖尿病人的饮食应低盐、低脂、低糖，所以根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配②清炒虾仁、④西兰花炒木耳；
（3）①对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以表中a是0.1克，b是清水，这体现了应遵循单一变量的原则；
②淀粉遇碘液变蓝色，实验设计向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是淀粉；
③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小肠、E大肠、F肛门组成。淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化始自胃、脂肪从小肠开始消化，分析图示可知：曲线乙表示淀粉的消化、曲线丙表示蛋白质的消化、曲线甲表示脂肪的消化。所以如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是胃，食材X起始消化的部位是[A]口腔，可反映其消化过程的曲线是乙（填甲、乙、丙）。

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