考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵技术在很多食品和药品的生产中具有重要的作用，据此解答．
解答：解：A、泡菜是乳酸发酵技术的产品，A与发酵技术应用有关；
B、酸奶是乳酸发酵技术的产品，B与发酵技术应用有关；
C、做面包时，要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，因此面包是酒精发酵技术的产品，C与发酵技术应用有关；
D、疫苗是将病原微生物及其代谢产物，经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防传染病的制剂．疫苗失去了致病性，但保留了病原菌的抗原性，人体注射疫苗后，免疫系统便会产生相应的抗体，使人体获得相应的免疫力，与发酵技术无关．
故选D
点评：熟练掌握产品的制作与发酵技术的关系，注意多积累相关的知识．
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