Question

探究题：取一块馒头放在口里咀嚼，细细品味时，会尝出一些甜味来，并且会越嚼越甜．这与馒头中淀粉在口腔里的变化有关．某实验小组将少许馒头切碎，平均分成A、B两份，作如图处理．请根据实验回答问题：

（1）该小组同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟

牙齿的咀嚼和舌的搅拌

．
（2）如果将1、2号试管置于37℃的水中保温10分钟后取出，再向试管内滴加碘液，不变蓝的是

①

号试管．
（3）如果将1、2号试管置于加了冰块的水中10分钟后取出，再向试管内滴加鉴定淀粉所特用的化学试剂，变蓝的是

①、②

号试管，由此可知淀粉的消化过程受

温度

影响．
（4）淀粉最终要在消化道内被消化成

葡萄糖

人体才能吸收．

Answer 1

分析：此题考查的是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此该小组同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）、①号试管所用的实验材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，将淀粉全部转化成麦芽糖；因此，滴加碘液后，不变蓝；②号试管所用的实验材料是清水，搅拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，会变蓝．
（3）、消化酶的催化活性受温度的影响，低温会抑制消化酶的催化作用，高温会破坏酶的活性；因此将1、2号试管置于加了冰块的水中10分钟后取出，由于试管内的淀粉都没有被完全分解，滴加碘液后①、②号试管都会变蓝色．由此可知淀粉的消化过程受温度影响．
（4）、淀粉的消化是从口腔开始的，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．故淀粉最终要在消化道内被消化成葡萄糖人体才能吸收．
故答案为：（1）、牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（2）、①
（3）、①、②；温度
（4）、葡萄糖

点评：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题一定要熟记于心．才能做好此类题．