Question

【题目】制作松软的馒头和面包时，一般会用到（ ）进行发酵

A.酵母菌B.乳酸菌C.曲霉D.大肠杆菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸产生酒精。制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。制酸奶、泡菜要用到乳酸菌；利用曲霉发酵可以制作酱等食品；大肠杆菌能帮助人体抗御病菌的侵入，同时还能合成某些维生素。A符合题意。

故选A。