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    16．为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验．分析后回答问题：
    试管编号加入物质温度PH值滴加碘液后颜色变化
        12mL淀粉糊，2mL蒸馏水37℃7变蓝色
        22mL淀粉糊，2mL唾液37℃  7不变色
        32mL淀粉糊，2mL唾液45℃  7变蓝色
        42mL淀粉糊，2mL唾液37℃ 1.8变蓝色
    （1）试管2滴加碘液后不变色的原因是淀粉被唾液淀粉酶全部分解了．
    （2）试管1和2比较，说明唾液淀粉酶能将淀粉分解．
    （3）试管2和4比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响．
    （4）试管2和3比较，说明唾液淀粉酶分解淀粉需要适宜的温度．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
    （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

    解答 解：（1）试管2滴加碘液后不变色的原因是淀粉被唾液淀粉酶全部分解了．
    （2）试管1和2唯一不同的变量是唾液，试管1中蒸馏水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；试管2中唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，因此试管1和2比较，说明唾液淀粉酶能将淀粉分解．
    （3）试管2和4唯一不同的变量是PH值不同，试管2PH值为7，唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；试管4PH值为1.8，唾液淀粉酶没有将淀粉糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，还有剩余的淀粉，因此滴加碘液变蓝．所以试管2和4比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响．
    （4）试管2和3唯一不同的变量是温度，试管温度为37℃，唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；试管3温度为45℃，温度过高唾液淀粉酶的活性降低，唾液淀粉酶没有将淀粉糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，还有剩余的淀粉，因此滴加碘液变蓝．所以试管2和3比较，说明唾液淀粉酶分解淀粉需要适宜的温度．
    故答案为：（1）淀粉被唾液淀粉酶全部分解了
    （2）唾液淀粉酶能将淀粉分解
    （3）2和4
    （4）唾液淀粉酶分解淀粉需要适宜的温度

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

    练习册系列答案
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