分析：细胞 除病毒以外，生物体结构和功能的最小单位是细胞．
组织 是细胞分化的结果，细胞分化产生了不同的细胞群，每个细胞群都是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的，这样的细胞群叫组织．
器官 是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．
系统 能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起构成系统．
解答：解：A、肝脏和胃是不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的器官，A错误；
B、脾和肌肉是不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的器官，B错误；
C、一块骨不是器官，是结缔组织，肌肉是器官，C错误；
D、血液是结缔组织，脂肪是有机物，D正确．
故选：D．
点评：掌握器官的概念是解题的关键．
