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    每天早餐都可以在食堂吃到松软的馒头或面包，是下列哪种细菌或真菌的作用


    1. A.
      乳酸菌
    2. B.
      霉菌
    3. C.
      酵母菌
    4. D.
      醋酸菌
    C
    分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多空，据此答题．
    解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸菜、酸奶要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到霉菌．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    每天早餐都可以在食堂吃到松软的馒头或面包，是下列哪种细菌或真菌的作用（　　）
    A、乳酸菌B、霉菌C、酵母菌D、醋酸菌

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