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下列鉴定食物成分的方法中,不正确的是
A.在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉
B.向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质
C.在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪
D.向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质
B

试题分析:馒头的主要成分是淀粉,淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性,所以可以用碘酒检验淀粉的存在,故A正确;鸡蛋清中含有蛋白质,检验蛋白质的方法是滴加10%的氢氧化钠溶液和3%的硫酸铜溶液,故B错误;脂肪在白纸上会出现油渍,所以可以用在白纸上挤压花生的方法检验脂肪存在,故C正确;蛋白质在高温环境中变性,所以可以用热水检验蛋白质,故D正确。题干要求选不正确选项,所以选B。
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