Question

请将下列食品与相关的保存方法用线连起来．
①袋装牛奶              A、腌制法
②果脯                  B、高温灭菌法
③咸鱼                  C、脱水法
④干香菇                D、真空包装法
⑤袋装香肠              E、渗透保存法．

Answer 1

【答案】分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．①袋装牛奶使用了 B、高温灭菌法；②果脯使用了E．渗透保存法．③咸鱼使用了A．腌制法；④干蘑菇使用了C脱水法；⑤袋装香肠使用了D、真空包装法．
故答案为：

点评：只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．