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    利用发酵技术生产下列哪组食品时，必须密封容器（　　）
    A、醋  酱
    B、酸奶  泡菜
    C、醋  味精
    D、酒  酱
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术．
    解答：解：A、制醋要用到醋酸杆菌，是需氧的，制酱则要用多种霉菌，霉菌是好氧菌，A错误；
    B、制作酸奶、泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种异养、厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶和泡菜呈现一种特殊的风味，还不改变酸奶和泡菜的品质，B正确；
    C、制醋要用到醋酸杆菌，是需氧的，制味精要用到黄色短杆菌，是好氧菌，C错误；
    D、制酒要用酵母菌，酵母菌在无氧的条件下生成酒精，制酱则要用多种霉菌，霉菌是好氧菌，D错误
    故选：B．
    点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
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    （判断对错）

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    B、子女的基因为Aa
    C、后代都表现为单眼皮
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    蛔虫主要寄生在人体的（　　）
    A、肌肉B、血液
    C、小肠D、内脏器官

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