Question

当我们细嚼饭粒或或馒头时，会觉得有甜味，这种甜味物质是：

A．蔗糖?? ??? ?? ? B．葡萄糖? ?????? C．麦芽糖 ?? ? ? D．白砂糖

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：馒头和米饭的主要成分是淀粉，淀粉是没有甜味的，但是淀粉的分解产物麦芽糖是有甜味的，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此我们细嚼饭粒或或馒头时会觉得有甜味，故选C。

考点：本题考查的是营养物质的消化和吸收，解答此题的关键是熟记淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解为麦芽糖。